Somos em três irmãos na família: eu – Alexandre Fertonani, Carlos Fertonani e Luis Fertonani. Todos nascidos em Curitiba, a capital da inovação que tanto gostamos. Cada um, com uma formação; respectivamente em vendas, tecnologia e design e publicidade. Em toda a nossa história viajamos muitos, gostamos de conhecer lugares, mas um deles sempre tocou os nossos corações: o Japão. Somos apaixonados por esse país. 

Foi de lá que nasceu a ideia para colocar em prática um sonho de irmãos: ter uma cafeteria juntos. O café é incrível e nós amamos. O sabor e o aroma são apenas uma parte de toda a experiência, e sempre sentimos que algo faltava. Alguma coisa que combinasse com a pureza que o café representa. 

Vimos no Japão um modelo de pequenas cafeterias que acendeu uma luz para colocar em prática o nosso sonho. Era uma forma de ter um negócio no ramo, mas de maneira escalável, pois não queríamos parar na primeira loja. 

Nasceu então a The Coffee, um café urbano com o melhor do grão brasileiro combinado com a pureza e o perfeccionismo do Japão. Abrimos a primeira loja em março de 2018 em Curitiba (PR), antes da pandemia, com o modelo to go. 

A inspiração japonesa se traduziu no logo (escrito também em katakana, alfabeto japonês para palavras estrangeiras), na decoração minimalista, na metragem reduzida – os espaços são de até 20m² - e no cardápio enxuto. 

Os cafés se dividem em cinco tipos: expresso, americano, café com leite, latte (média) e iced latte. Também existem cinco outras bebidas quentes e cinco bebidas geladas. 

A aposta em tecnologia acompanhou a bandeira do minimalismo. O The Coffe começou com tablets de autoatendimento, incentivando o pagamento digital. Depois, investiu em um sistema próprio que integra pedidos com o estoque da loja, facilitando a gestão e a reposição dos insumos. O último investimento foi em um aplicativo próprio para pedidos e pagamentos.

Atualmente já estamos com 50 lojas em 12 cidades no Brasil: Curitiba, Maringá, Ponta Grossa, Porto Alegre, Florianópolis, Joinville, Blumenau, Balneário Camboriú, São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Brasília, Fortaleza. A partir deste ano, estamos prestes a ir para a Europa e já estamos em obras com nossas lojas no exterior.

E você, já conheceu o The Coffee? Quer saber mais? Acesse: https://www.thecoffee.jp/ e https://www.instagram.com/_the_coffee_/ .