Omakase: a arte do bem-estar à mesa

A alimentação é um dos pilares essenciais do bem-estar, e não apenas pelo aspecto nutricional. O que comemos, a forma como comemos e o ambiente em que nos alimentamos influenciam diretamente nossa saúde física, mental e emocional. Entre as experiências que elevam essa relação está o omakase, tradição japonesa que transforma uma refeição em um ritual minucioso de sensações e sabores.

Em japonês, omakase significa “deixar nas mãos do chef”. É a entrega para uma curadoria meticulosa, que considera a sazonalidade, a harmonia de sabores e a estética de cada prato. Servido em sequência, no tempo certo, o omakase convida a desacelerar, prestar atenção aos detalhes e saborear cada uma das etapas com calma, um verdadeiro exercício de mindfulness à mesa.

Trata-se de um momento em que a atenção plena e a excelência culinária se encontram, criando memórias tão marcantes quanto o sabor. É o luxo da atenção plena, servido em pequenas porções de memória e significado.

E, para quem deseja viver essa experiência no Brasil, selecionamos alguns endereços que traduzem o espírito do omakase em sua forma mais autêntica.

Em curitiba

Ichigo Ichie Japanese Culinary Art

Oito tempos conduzidos pelo chef Regis Hideki Shiguematsu, com pescados frescos e raros, em um ritual que celebra a exclusividade de cada encontro.

Endereço: Av. Sete de Setembro, 5970 – Seminário, Curitiba – PR

Hai Yo

No balcão intimista do sushi bar, o omakase do Hai Yo é um mergulho na culinária asiática em até 16 etapas. Peixes raros sazonais, wagyu sobre arroz e consomês aromáticos compõem uma curadoria de sabores que convida a desacelerar e apreciar cada detalhe.

Endereço: Rua Visconde de Nácar, 1424 (Grand Mercure Curitiba Rayon)

Em São Paulo

Oizumi

Especializado em omakase com peixe maturado (jukusei), o Oizumi Sushi se destaca pela técnica refinada e atenção aos detalhes. Sob comando do chef Danilo Maciel, oferece texturas delicadas, cortes precisos e saquês selecionados, em um ambiente intimista para até 12 convidados. Reconhecido com uma estrela Michelin em 2024, é referência no cenário gastronômico de luxo.

Endereço: Rua Califórnia, 785 – Cidade Monções

Kanoe

Com apenas nove assentos ao redor do balcão, o Kanoe oferece um omakase conduzido pelo chef Tadashi Shiraishi, onde técnica ancestral e ingredientes impecáveis se encontram. Cada etapa é personalizada, criando uma experiência exclusiva e intimista que já rendeu uma estrela Michelin.

Endereço: Alameda Itu, 1578